РЕАКТИВНІ ЗМІНИ СУДИН ГЕМОМІКРОЦИРКУЛЯТОРНОГО РУСЛА ЧАСТОЧОК ПІДНИЖНЬОЩЕЛЕПНИХ СЛИННИХ ЗАЛОЗ ЩУРІВ ПІД ВПЛИВОМ КОМПЛЕКСУ ХАРЧОВИХ ДОБАВОК

Автор(и):

Анотація:

В роботі представлені дані морфометричного дослідження при комплексній дії харчових добавок на стан судин гемомікроциркуляторного русла часточок піднижньощелепних слинних залоз щурів. Встановлено, що при дії глутамату натрію, нітриту натрію та Понсо 4R на ранніх термінах спостереження спостерігається звуження судин резистивної, обмінної та ємнісної ланок з розвитком гіпоксії тканин, що безпосередньо впливає на функцію слинних залоз та може призводити до сухості ротової порожнини. Внаслідок компенсаторно-відновлювальних реакцій організму, спостерігається розширення судин обмінної ланки, що свідчить про посилення процесів секретоутворення та слиновиділення. Однак, спастичні явища в артеріолах і капілярах, разом з розширенням венул, призводять до розвитку набрякових явищ в інтерстиційній тканині, порушення надходження кисню та амінокислот до клітин кінцевих відділів, і, як наслідок, перебудовою секреторного апарату на користь вуглеволів, що погіршує якість слини та знизить її ферментативну активність.

Ключові слова:

слинні залози судини харчові добавки глутамату натрію нітриту натрію Понсо 4R щурі

Посилання:

1. Bilash SM, Pronina OM, Kononov BS. Cuchasni pohliady na protsesy remodeliuvannia strukturnykh komponentiv mozochka za umov dii kompleksu khimichnykh rechovyn. Visnyk problem biolohii i medytsyny. 2020; 1(155): 20–25. [in Ukrainian].
2. Lisnianska NV, Novak–Mazepa KhO, Kopanytsia OM, Mialiuk OP, Pak AI. Vyvchennia efektiv poiednanoi dii kharchovykh dobavok. Visnyk medychnykh i biolohichnykh doslidzhen. 2020; 2: 88-90. [in Ukrainian].
3. Malieiev VO, Bezpalchenko VM, Semenchenko OO. Kharchovi dobavky: vyznachennia, ryzyky, analiz spozhyvannia. Vcheni zapysky TNU imeni V.I. Vernadskoho. Seriia: tekhnichni nauky. 2020; 31(70), (2(3): 7-12. [in Ukrainian].
4. Shpihelhalter D. Mystetstvo statystyky: Pryiniattia arhumentovanykh rishen na pidstavi danykh. TOV «Vydavnycha hrupa KM-BUKS»; 2023; 384 s. [in Ukrainian].
5. Trokhymenko VZ, Kalchuk LA, Didukh MI, Kovalchuk TI, Zakharin VV. Vykorystannia kharchovykh dobavok u kovbasnomu vyrobnytstvi ta yikh vplyv na orhanizm liudyny. Visnyk Sumskoho natsionalnoho ahrarnoho universytetu. Seriia: Tvarynnytstvo. 2018; 2: 233-7. [in Ukrainian].
6. Chung KT. Azo dyes and human health: A review. Journal of Environmental Science and Health. 2017; 35(1): 67.
7. Halim J, Bouzari A, Felder D, Guinard J.-X. The Salt Flip: Sensory mitigation of salt (and sodium) reduction with monosodium glutamate (MSG) in “Better-for-You” foods. Journal of Food Science. 2020; 85(9): 2902-14.
8. Kay R. Medical statistics. S. Karger Publishers Limited 2020; 108 p.
9. Maluly HDB, Arisseto-Bragotto AP, Reyes FGR. Monosodium glutamate as a tool to reduce sodium in foodstuffs: Technological and safety aspects. Food Sci Nutr. 2017; 5(6): 1039-48.
10. Oplatowska-Stachowiak M, Elliott CT. Food colors: Existing and emerging food safety concerns. Crit Rev Food Sci Nutr. 2017; 57(3): 524-48.
11. Pronina OM, Koptev MM, SM Bilash SM, Yeroshenko GA. Response of hemomicrocirculatory bed of internal organs on various external factors exposure based on the morphological research data. World of medicine and biology. 2018; 1(63): 153-57.
12. Savitsky IV, Kryukovа GV, Myastkivska IV. Еndothelial dysfunction due to sodium nitrite. Journal of Education, Health and Sport. 2020;10(3):188-98. DOI http://dx.doi.org/10.12775/JEHS.2020.10.03.021.
13. Shevchenko KV, Yeroshenko GA, Yakushko OS, Kazakova KS, Kramarenko DR. Morphometric description of the exchange segment of microvasculature of rats’ salivary glands in normal conditions and chronic ethanol intoxication. Wiadomości Lekarskie. 2019; 72(3): 323-26.
14. Yeroshenko GA, Bieliaiev IS, Shevchenko KV, Klepets OV, Vatsenko AV, Sharlay NM, et al. Morphometric features of the restructuring of rat submandibular acini under the influence of a complex of food additives. World of medicine and biology. 2024; 2 (88): 202-207.
15. Zanfirescu A, Ungurianu A, Tsatsakis AM, Nițulescu GM, Kouretas D, Veskoukis A, et al. A review of the alleged health hazards of monosodium glutamate. Compr Rev Food Sci Food Saf. 2019;18(4):1111-34. doi: 10.1111/1541-4337.12448.

Публікація:

«Світ медицини та біології» Том 21 № 92 (2025) , с. 174-178
УДК 612.1:613.2:612.4:599.323.4

DOI:

https://doi.org/10.26724/2079-8334-2025-2-92-174-178